. Block de foie y melocotón.
. Ensalada de perdiz escabechada y vinagreta de zanahoria.
. Ensalada de bacalao, patata y juego de pimientos.
. Ensalada de atún rojo, vegetales y encurtidos.
. Ragú de verduras de temporada y bogavante.
. Papada de cerdo ibérico, perrechicos y fruta estival.
. Crujientes de morcilla y pimiento asado empapados de caramelo de su jugo.
. Laminas de berenjenas, verduras salteadas, codornices de tiro escabechadas y veloute de caza.
. Arroz caldoso de calamar.
. Mollejas de lechazo salteadas con parsillé, emulsión de yema de huevo y perfume de trufa.